Электронные чек-листы для сети ресторанов и франшизы

Главная
/
Кейсы
/
Электронные чек-листы для сети ресторанов и франшизы

Как Fun Group удалили все бумажные чек-листы с точек
и почему сотрудники теперь не хотят возвращаться назад

Fun Group — правообладатель франшизы и консалтинговая компания (собственный бренд Ем Сам)

Главные изменения

Бумажные чек-листы
→ единая система для всей сети
Слова и договорённости → зафиксированные проверки с фото
Интуиция руководителя
→ реальная аналитика по точкам
Контроль на словах
→ KPI, привязанный к проверкам

Fun Group —консалтинговая компания и правообладатель франшизы «Ем Сам». Когда бизнес масштабируется через партнёров, контроль стандартов становится критически важным: всё должно работать одинаково на каждой точке, независимо от того, кто ею управляет.

Как было раньше

Работали с бумажными чек-листами и Excel. Формально чек-листы существовали, но на каждой точке их постоянно редактировали под себя — единого стандарта не было. Данные фиксировались, складывались в стол и дальше никуда не уходили: не оцифровывались, терялись.
Когда начали открывать франшизы, стало очевидно: в таком формате масштабировать бизнес не получится.

Как прошло внедрение

“

Вначале было сопротивление, потом сотрудники влюбились.

— говорит представитель компании.

Сопротивление было, но его решили жёстко. На части точек удалили все старые бумажные чек-листы и стёрли файлы с компьютеров, чтобы у сотрудников не осталось возможности вернуться к старому. Дали время освоиться.
В итоге те точки, где внедрение прошло наиболее решительно, сейчас используют сервис активнее всего. Сотрудники поняли, что это удобнее: не нужно носить с собой ручку, расписываться на стене потому что рядом нет стола, таскать кипу бумаг.

Что изменилось

Сотрудники начали предоставлять достоверную информацию и фиксировать нарушения не на словах, а в системе. Перестали пропускать обязательные проверки. Руководство получило инструмент для реального мониторинга, а не просто формальные отчёты. KPI сотрудников привязан к результатам чек-листов.

Что используют

Мониторинг персонала

Отдельные чек-листы для официантов и барменов — по каждому сотруднику в каждом заведении
Открытие смены

Стандартизированная проверка готовности точки к работе в начале каждого дня
Тайный покупатель

Фиксация качества сервиса и соответствия стандартам глазами независимого проверяющего
Журналы и отчёты

Гигиенический журнал и журнал здоровья в электронном виде, автоматическая рассылка отчётов на почту