Сфера
Документы
Разработаем чек-листы под ваши задачи
Тестовый доступ
Заполните форму, мы свяжемся с вами и поможем начать работу с чек-листами
Какие блюда в вашем меню действительно заслуживают повышения цен? Даже опытные рестораторы часто упускают: разницу между валовой прибылью и наценкой, скрытую маржинальность сезонных позиций или неочевидных хитов.
Результат — недополученная прибыль и меню, работающее не на полную мощность.
На вебинаре с Юлией Штерн вы научитесь находить точки роста в iiko, корректировать цены без риска и превращать данные в доход. Точно и без радикальных изменений.
Результат — недополученная прибыль и меню, работающее не на полную мощность.
На вебинаре с Юлией Штерн вы научитесь находить точки роста в iiko, корректировать цены без риска и превращать данные в доход. Точно и без радикальных изменений.
О чем поговорим на вебинаре?
-
Пошаговый ABC-анализ меню в iiko
Разберём, как с помощью встроенных отчётов iiko быстро разделить всё меню на три категории: прибыльные хиты, стабильные середнячки и убыточные балласты — и что с этим делать. -
Выявление самых прибыльных для заведения позиций
Научим вычислять не просто популярные, а действительно выгодные блюда, которые приносят 70% прибыли, используя данные о себестоимости и наценке. -
На какие группы блюд нужно поднять цены прямо сейчас
Покажем алгоритм, как определить блюда с высоким спросом и низкой ценовой эластичностью — те самые позиции, где повышение цены пройдёт незаметно для гостей, но даст +15−20% к марже. -
ABC и XYZ-анализы в iiko для понимания маржинальности блюд
Совместим два ключевых анализа: выявим не только самые доходные позиции (ABC), но и самые стабильные по продажам (XYZ), чтобы принимать взвешенные решения по ассортименту. -
Система контроля исполнения меню
Разберём систему мотивации персонала и чек-листов, которая гарантирует, что официанты будут активно предлагать выгодные блюда, а кухня — соблюдать рецептуру и порции.
Спикер вебинара
Юлия Штерн
Куратор в Академии iiko by Open Service
13+ лет в ресторанном бизнесе
Практический опыт работы с ресторанами разных форматов — от локальных кафе до международных сетей.
300+ успешных запусков учета
Помогла внедрить автоматизацию в таких проектах, как Eataly, Цех 85 и Zurna, обеспечив им стабильную работу.
48 точек в ОАЭ и Бахрейне
Участвовала в масштабировании и постановке учета для крупной международной сети ресторанов
3000+ сертифицированных специалистов
Как куратор Академии iiko by Open Service, подготовила целое поколение экспертов в ресторанной автоматизации.
Практический опыт работы с ресторанами разных форматов — от локальных кафе до международных сетей.
300+ успешных запусков учета
Помогла внедрить автоматизацию в таких проектах, как Eataly, Цех 85 и Zurna, обеспечив им стабильную работу.
48 точек в ОАЭ и Бахрейне
Участвовала в масштабировании и постановке учета для крупной международной сети ресторанов
3000+ сертифицированных специалистов
Как куратор Академии iiko by Open Service, подготовила целое поколение экспертов в ресторанной автоматизации.
Что вы получите в результате использование новых знаний?
-
Повышение среднего чека без сопротивления гостей
Научитесь выявлять «невидимые» резервы в меню и грамотно корректировать цены так, чтобы гости не замечали изменений, а ваша прибыль росла -
Снижение затрат на 15-30% за счет оптимизации ассортимента
Уберете из меню «мертвые» позиции, которые тянут ресурсы кухни, но не приносят дохода, и сосредоточитесь на действительно прибыльных блюдах -
Автоматизированную систему контроля исполнения меню
Внедрите простые механизмы, которые гарантируют, что ваши топовые позиции активно предлагаются, а кухня соблюдает стандарты приготовления. -
Конкурентное преимущество за счет data-driven решений
Перестанете действовать наугад — начнете принимать решения о меню на основе точных данных, а не интуиции.
Кому будет полезен вебинар?
Для владельцев и топ-менеджмента
Увидите скрытые резервы прибыли в вашем меню и научитесь принимать решения, которые увеличат доход на 15-30% без роста потока гостей
Для операционных руководителей
Избавитесь от рутинных проверок и научитесь находить проблемы в меню до того, как они ударят по прибыли
Для шеф-поваров и разработчиков меню
Узнаете, как создавать блюда, которые будут не только вкусными, но и прибыльными
| |
|
Service Inspector (ООО "Сервис Инспектор"). Юр. адрес: 192019, Г Санкт-Петербург, ул Седова, д. 11 литера А, помещ. 15-Н, офис 825
Политика конфиденциальности
In English
© 2024 Service Inspector
Политика конфиденциальности
In English
© 2024 Service Inspector