Электронные чек-листы и журналы ХАССП онлайн

для ресторанов и общепита

Переведите журналы ХАССП в электронный вид — рабочие листы, температурный контроль, бракераж и другие журналы заполняются в мобильном приложении за 3–5 минут

Соответствует требованиям Роспотребнадзора

Попробовать бесплатно

Как это работает

Разрешено с 2021 г · Работает с телефона · Соответствует ТР ТС 021/2011

ХАССП — это не журналы. Это система контроля

Многие думают, что внедрить ХАССП — значит завести папку с журналами. Это не так. ХАССП — это система анализа рисков и критических контрольных точек, которая охватывает весь производственный процесс и работает на трёх уровнях:

-1-

Проектирование и оборудование

Закладывается один раз: планировка помещения, зонирование, материалы поверхностей, оборудование. Зона строителей и технологов
-2-

Ежедневный контроль через чек-листы

Температуры, уборка зон, качество продуктов, внешний вид и здоровье персонала, соблюдение рецептур
-3-

Журналы ХАССП

Лишь часть системы. Фиксация замеров, входной контроль сырья, медкнижки. Важны для проверяющих, но не заменяют ежедневный контроль

Большинство штрафов приходит не из-за неправильно оформленных журналов, а из-за реальных нарушений в ежедневных процессах. Сервис Инспектор закрывает оба уровня — и чек-листы ежедневного контроля, и электронные журналы ХАССП — в одной системе

Почему ХАССП обязателен и что требует закон

С 2021 года соблюдение принципов ХАССП обязательно для всех предприятий общественного питания согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Это требование действует на территории России, Беларуси, Казахстана и других стран ЕАЭС.

Что контролирует Роспотребнадзор при проверке ХАССП

Наличие разработанной и внедрённой системы ХАССП или её аналога.
Ведение обязательных журналов контроля — температура, здоровье персонала, уборка.
Фактическое соблюдение процедур, а не только наличие бумаг.
Прослеживаемость — возможность восстановить историю производства продукта

Штраф для юридических лиц до 1 000 000 ₽ по КоАП РФ за отсутствие системы ХАССП или нарушение её требований

Приостановление деятельности до 90 суток

Что входит в систему

Электронные журналы ХАССП и СанПиН
Все необходимые журналы для общепита в одной системе:

Журнал здоровья сотрудников (обязательный)
Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования (обязательный)
Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях (обязательный)
Журнал учёта замены фритюрных жиров (обязательный при наличии фритюра)
Журнал бракеража готовой кулинарной продукции
Журнал мойки и дезинфекции оборудования
Журнал проведения генеральных уборок
Журнал учёта дезинфекции и дератизации
Журнал учёта и расходования дезинфицирующих средств
Журнал технического обслуживания оборудования
Журнал учёта времени работы бактерицидных ламп
Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте
и другие — всего 15 готовых шаблонов в библиотеке приложения

Чек-листы ежедневного контроля
Цифровые чек-листы для контроля стандартов каждую смену:

Открытие и закрытие смены на кухне
Проверка санитарного состояния зон
Контроль соблюдения рецептур и технологических карт
Дезинфекция критических точек и генеральная/ежедневная уборка
Соблюдение маркировки
Оценка внешнего вида и работы персонала
Обход восьмёрка — системный маршрут менеджера по всему заведению
Аудит торгового зала, бара, зоны приёма товара

Как работает цифровая система ХАССП

Сотрудник открывает мобильное приложение на смартфоне в начале смены — видит список задач: какие журналы заполнить, какие чек-листы пройти.
Заполняет журнал или чек-лист, при необходимости прикрепляет фотографию. Время и место фиксируются автоматически — заполнить задним числом невозможно.
Руководитель в режиме реального времени видит статус по всем точкам и получает уведомления об окончании проверки, либо если проверка не была выполнена в срок. При проверке Роспотребнадзора — выгрузка журналов за любой период одной кнопкой.

Хотите посмотреть, как это работает в вашем заведении? Оставьте заявку — менеджер свяжется с вами, проведёт личную демонстрацию и откроет тестовый доступ

Попробовать бесплатно →

Ключевые преимущества

Почему более 3000 заведений выбирают электронные чек-листы и журналы ХАССП в Сервис Инспектор

Законно и официально

Разрешено с 2021 года по СП 2.3/2.4.3590-20. Соответствует требованиям Роспотребнадзора и ТР ТС 021/2011

Нельзя подделать

Время и дата фиксируются автоматически. Фото делается прямо в приложении — загрузить из галереи нельзя

Готовность к проверке за 1 минуту

Выгрузите журналы ХАССП за любой период в PDF одной кнопкой. Никакой бумажной археологии

Работает на телефоне

Сотрудники заполняют журналы и чек-листы со смартфона. Не нужны принтеры, папки, ручки

Автоматические напоминания

Уведомления сотрудникам когда нужно выполнить задачу или срок исполнения на исходе

Удалённый контроль

Управляющий видит статус выполнения по всем точкам сети в одном экране — не выезжая в заведение

Как это выглядит

Тарифы и решения под ваш бизнес

Отзывы наших клиентов

Мы получили экономию времени в 20%. Больше не печатаем чек-листы, больше нет фотографий в чатах - все электронно в одном месте. Видим все процессы дистанционно. Использование Сервис Инспектор повышает эффективность работы и соответствует требованиям современных реалий менеджмента в сфере общественного питания (возможность сделать фото, Добавить комментарий, выставить задачу)

Рекомендую:
Всем управленцам и предпринимателям, которые хотят автоматизировать процессы и сэкономить своё время. А также наладить сервис.

Хлеб Насущный

Сеть пекарен

Работаем с электронными чек-листами Сервис Инспектор второй год. У нас 6 лицензий. Для каждого ресторана создали несколько чек листов по проверке зала, бара, кухни, документов, есть чек-листы по Букингу и Тайному гостю, по проверке требований пожарной безопасности и др. Чек-листы проходят многие сотрудники, так же есть аудитор. Безусловно, что с чек-листами стало больше порядка относительно стандартов, чистоты, документов, проверки санитарных требований, пищевой безопасности. Чек-листы постоянно совершенствуем, вводим что-то новое, упрощаем, дорабатываем. Можно к каждому пункту вставить несколько фотографий, что очень наглядно и задача для исправления сразу видна.

Рекомендую:
Порекомендую однозначно всем ресторанам и кафе, как лучший сервис для обеспечения стандартов ресторанов.

Добрая Еда

Сеть ресторанов

С программой Сервис Инспектор работаем более 3 лет.
Сервис помогает контролировать работу операционных служб курорта, отслеживать качество выполнения задач сотрудниками. Программа предоставляет статистику отчетов, что позволяет определять лучшие практики, которые применяют сотрудники, и помогает в обучении других отделов.
Программа проста в использовании, понятна в функционале, поэтому в нашей компании ее использует большая часть руководителей для контроля работы подразделений.
Благодаря использованию сервиса и устранению отмеченных несоответствий в работе служб, за последние 3 года мы смогли повысить процент качества сервиса в отеле до 96%.

Отель Mriya Resort & Spa

Крупнейшая в Европе сеть отелей премиум-класса

Электронные журналы ХАССП онлайн подойдут для любого предприятия общественного питания

Для кого подходит

Столовых и буфетов

Сетевых заведений

Любого бизнеса с организацией питания

Пекарен и кондитерских

Фастфуда и фудкорта

Ресторанов и кафе

Частые вопросы

Да. С 2021 года электронный формат ведения журналов разрешён согласно СП 2.3/2.4.3590-20. Распечатывать журналы не нужно — достаточно хранить данные в системе и предоставлять выгрузку по запросу проверяющих.

Начните вести ХАССП правильно — журналы и ежедневный контроль в одном месте

Попробуйте бесплатно 7 дней — без ограничений по функционалу. Оставьте заявку и наш специалист поможет настроить чек-листы и журналы под ваше заведение

Полезные материалы по ХАССП

Автоматизация общепита через ХАССП

Совместите безопасность и контроль персонала с помощью автоматизации ХАССП. Цифровые журналы и чек-листы для пищевого производства от «Сервис Инспектор»

Читать

Что такое система ХАССП простыми словами

Что такое система ХАССП (HACCP) простыми словами: анализ рисков, критические контрольные точки. Для кого обязательна, из чего состоит, чем отличается от СанПиН

Читать

Что проверяет Роспотребнадзор

Что проверяет Роспотребнадзор по ХАССП в общепите и на производстве: какие документы нужны, что смотрит инспектор, штрафы по ст. 14.43 КоАП и как подготовиться заранее

Читать

7 основ пищевой безопасности

7 принципов системы ХАССП: анализ рисков, критические контрольные точки (ККТ) и мониторинг. Как они работают на пищевом предприятии и в общепите — с примерами

Читать

ООО "Сервис Инспектор"
Юр. адрес: 192019, Ленинградская область, г. Санкт-Петербург, ул Седова, д. 11 литера А, помещ. 15-Н, офис 825

Политика конфиденциальности
Политика использования файлов cookies
Согласие на обработку персональных данных

In English

© 2026 Service Inspector