Электронные чек-листы и журналы ХАССП онлайн

для ресторанов и общепита

Переведите журналы ХАССП в электронный вид — рабочие листы, температурный контроль, бракераж и другие журналы заполняются в мобильном приложении за 3–5 минут

Соответствует требованиям Роспотребнадзора

Попробовать бесплатно

Как это работает

Разрешено с 2021 г · Работает с телефона · Соответствует ТР ТС 021/2011

ХАССП — это не журналы. Это система контроля

Многие думают, что внедрить ХАССП — значит завести папку с журналами. Это не так. ХАССП — это система анализа рисков и критических контрольных точек, которая охватывает весь производственный процесс и работает на трёх уровнях:

-1-

Проектирование и оборудование

Закладывается один раз: планировка помещения, зонирование, материалы поверхностей, оборудование. Зона строителей и технологов
-2-

Ежедневный контроль через чек-листы

Температуры, уборка зон, качество продуктов, внешний вид и здоровье персонала, соблюдение рецептур
-3-

Журналы ХАССП

Лишь часть системы. Фиксация замеров, входной контроль сырья, медкнижки. Важны для проверяющих, но не заменяют ежедневный контроль

Большинство штрафов приходит не из-за неправильно оформленных журналов, а из-за реальных нарушений в ежедневных процессах. Сервис Инспектор закрывает оба уровня — и чек-листы ежедневного контроля, и электронные журналы ХАССП — в одной системе

Почему ХАССП обязателен и что требует закон

С 2021 года соблюдение принципов ХАССП обязательно для всех предприятий общественного питания согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Это требование действует на территории России, Беларуси, Казахстана и других стран ЕАЭС.

Что контролирует Роспотребнадзор при проверке ХАССП

Наличие разработанной и внедрённой системы ХАССП или её аналога.
Ведение обязательных журналов контроля — температура, здоровье персонала, уборка.
Фактическое соблюдение процедур, а не только наличие бумаг.
Прослеживаемость — возможность восстановить историю производства продукта

Штраф для юридических лиц до 1 000 000 ₽ по КоАП РФ за отсутствие системы ХАССП или нарушение её требований

Приостановление деятельности до 90 суток

Что входит в систему

Электронные журналы ХАССП и СанПиН
Все необходимые журналы для общепита в одной системе:

Журнал здоровья сотрудников (обязательный)
Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования (обязательный)
Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях (обязательный)
Журнал учёта замены фритюрных жиров (обязательный при наличии фритюра)
Журнал бракеража готовой кулинарной продукции
Журнал мойки и дезинфекции оборудования
Журнал проведения генеральных уборок
Журнал учёта дезинфекции и дератизации
Журнал учёта и расходования дезинфицирующих средств
Журнал технического обслуживания оборудования
Журнал учёта времени работы бактерицидных ламп
Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте
и другие — всего 15 готовых шаблонов в библиотеке приложения

Чек-листы ежедневного контроля
Цифровые чек-листы для контроля стандартов каждую смену:

Открытие и закрытие смены на кухне
Проверка санитарного состояния зон
Контроль соблюдения рецептур и технологических карт
Дезинфекция критических точек и генеральная/ежедневная уборка
Соблюдение маркировки
Оценка внешнего вида и работы персонала
Обход восьмёрка — системный маршрут менеджера по всему заведению
Аудит торгового зала, бара, зоны приёма товара

Each member of our team has at least 5 years of experience in the industry.
More than 2 500 private and corporate facilities were cleaned this year.
We pay attention to your preferences and use eco-friendly and anti-allergenic cleaning agents.

Learn more

Эти проблемы знакомы большинству рестораторов

«Я же не попугай»

Повторяете одно и то же каждый день. Сотрудники работают только под присмотром

Галочки ≠ реальность

В журнале всё отмечено. Приезжаете — нет мыла, грязь, оборудование не работает

Работаете с закрытыми глазами

Управляющий говорит «всё ок». Вы узнаёте о проблемах только из жалоб гостей

Отчёты в мессенджеры — помойка

Данные теряются в переписке. Нарушения не доходят до ответственных, ничего не отслеживается

На каждой точке — свои правила

Каждый менеджер делает по-своему. Особенно остро при росте сети и франшизе

Жалобы и плохие отзывы

Сотрудники не выполняют обязанности — рейтинг падает, расходы на привлечение растут

2

Видите всё — из любого места. Дашборд с реальным статусом всех точек, отчёты на почту и мессенджеры, аналитика по периодам

5

KPI и мотивация без споров. Балльная система позволяет оценивать сотрудников и привязать показатели к зарплате. Объективная оценка без конфликтов

6

Расписание проверок — сервис напоминает сам. Настройте один раз: кто, когда и что проверяет. Сотрудник получит push — вам не нужно звонить

4

Нарушение → задача уходит сама. Зафиксировал отклонение — задача ответственному с дедлайном. Без звонков и напоминаний вручную

3

Сотрудники выполняют с телефона. Обязательное фото/видео с запретом галереи — только живой снимок. Галочку без реального выполнения не поставить

1

Создаёте стандарт один раз. Чек-листы под каждую роль и процесс. Готовая библиотека для общепита или свои шаблоны за 15 минут

Контроль, который работает без вас

Как это выглядит

Хотите посмотреть, как это работает в вашем заведении? Оставьте заявку — менеджер свяжется с вами, проведёт личную демонстрацию и откроет тестовый доступ

Попробовать бесплатно →

Реальные результаты клиентов из общепита — как рестораны решают задачи с помощью Сервис Инспектор

The БЫК: рост с 7 до 34 ресторанов — без потери качества

При быстром масштабировании главный риск — разные стандарты на разных точках. Сервис Инспектор зафиксировал единые требования для всей сети — одни чек-листы, одна картина для руководства

Читать кейс

Барвиха лаундж: передача смены — 5 минут вместо затяжных разборок

Ресторан премиум-сегмента, где стандарт сервиса не обсуждается. Хаотичная передача смены и ошибки тянули качество вниз. Результат: –80% ошибок, передача смены за 5 минут

Читать кейс

WE Team: 4 заведения под контролем — без объездов и бумажных журналов

Управляющая тратила 4–5 часов в неделю на объезды точек. Галочки стояли — чистота страдала. После перехода на электронные чек-листы с фото: проверка всех точек за 30 минут, 0 нарушений на проверке Роспотребнадзора

Читать кейс

Готовые шаблоны

В нашей библиотеке вы найдете чек-листы для любого формата и задачи

Чек-лист открытия смены менеджера ресторана

Чек-лист закрытия смены менеджера ресторана

Чек-лист "восьмёрка" менеджера

КЛН официанта

Тайный гость ресторана

Проверка ресторана "Ревизорро"

Другие чек-листы

Чек-лист открытия смены официанта

Чек-лист закрытия смены официанта

Чек-лист открытия смены бармена

Чек-лист закрытия смены бармена

Чек-лист открытия кухни су-шефа

Чек-лист закрытия кухни су-шефа

Легко начать: запуск занимает 2–3 дня

Настраиваете чек-листы и личный кабинет

Используйте готовые шаблоны или свои. Менеджер помогает загрузить ваши чек-листы и настроить расписание и права доступа

Сотрудники скачивают приложение

Приложение доступно для iOS и Android. Простой интерфейс, ничего лишнего. Разберётся любой — обучение занимает 15 минут

Видите всё и управляете удалённо

Получаете отчёты на почту или в мессенджеры. Подробная аналитика перед глазами — точно знаете, что происходит на местах

Тарифы и решения под ваш бизнес

Не знаете, что подойдёт? Оставьте заявку — и мы подберём решение ваших задач

Частые вопросы

Камера показывает, что случилось. Чек-лист фиксирует, что должно быть сделано, кто это сделал и когда. Нарушение на камере вы найдёте после инцидента — в Сервис Инспектор получите задачу автоматически в момент фиксации

Покажем, как это работает на ваших процессах

Оставьте заявку — наш специалист свяжется, чтобы разобраться в вашей ситуации. Расскажет, с чего начать, и подберёт готовые шаблоны чек-листов для вашей сферы

✓ Звонок 15-30 минут, без длинных презентаций

✓ Разберём именно ваши процессы

✓ Подберём готовые чек-листы под вашу нишу

✓ Покажем результаты других компаний

✓ Без обязательств и давления

Получите разбор вашей ситуации

Расскажем, что можно улучшить уже сейчас — бесплатно

Перезвоним в рабочее время в течение 1 часа

3 000+ компаний уже используют Сервис Инспектор

Service Inspector (ООО "Сервис Инспектор"). Юр. адрес: 192019, Ленинградская область, г. Санкт-Петербург, ул Седова, д. 11 литера А, помещ. 15-Н, офис 825

Политика конфиденциальности
Политика использования файлов cookies
Согласие на обработку персональных данных

In English

© 2026 Service Inspector