Чек–лист открытия кухни Су-шефа
Чек–лист открытия кухни Су-шефа
Чек-лист, позволяющий качественно подготовить производство к бесперебойной работе, приготовлению блюд и завоеванию сердец гостей! Данный чек-лист составлен по блокам, которые отобразят картину работы цехов в отдельности, а в "Отчете за период", Вы сможете отследить какой цех в лидерах, а какой в аутсайдерах
19
Оценка:
Получить чек-лист
Предпросмотр чек-листа
Все повара в форме (чистой, наглаженной) и в головных уборах (кепках)
Термопринтер чистый, включен, работает. Есть запас чековой ленты
Выключена бактерицидная лампа
Электронный су-шеф включен. Информация по стоп-листу занесена
Мусорные мешки новые вставлены в ведра
Подготовлен запас натертой посуды на всех станциях
Во всех диспенсерах присутствует жидкое мыло и антисептик. Есть чистое полотенце для рук! Оно не воняет
Подготовлены украшения и сопутствующие ингредиенты для бизнес-ланча (зелень, соусы и т.д.)
Все холодильники работают, температурный режим в норме (для холодильников 2-4 градуса и для морозилок -14 по -18)
Ты просмотрел все продукты и холодильники! У тебя ничего не испортилось? Проверил маркировку?
В диспенсере на раздаче присутствует запас полотенец, сам диспенсер чистый.
Есть достаточное количество тряпок для столов и РУЧНИКОВ у поваров
Журнал передачи смены прочитан. Ты ознакомлен с тем, что оставила тебе предыдущая смена.
Старт - лист подготовлен
Термопринтер чистый, включен, работает. Есть запас чековой ленты
Выключена бактерицидная лампа
Электронный су-шеф включен. Информация по стоп-листу занесена
Мусорные мешки новые вставлены в ведра
Подготовлен запас натертой посуды на всех станциях
Во всех диспенсерах присутствует жидкое мыло и антисептик. Есть чистое полотенце для рук! Оно не воняет
Подготовлены украшения и сопутствующие ингредиенты для бизнес-ланча (зелень, соусы и т.д.)
Все холодильники работают, температурный режим в норме (для холодильников 2-4 градуса и для морозилок -14 по -18)
Ты просмотрел все продукты и холодильники! У тебя ничего не испортилось? Проверил маркировку?
В диспенсере на раздаче присутствует запас полотенец, сам диспенсер чистый.
Есть достаточное количество тряпок для столов и РУЧНИКОВ у поваров
Журнал передачи смены прочитан. Ты ознакомлен с тем, что оставила тебе предыдущая смена.
Старт - лист подготовлен
Общие
Горячий цех
Все заготовки проверены, они свежие с маркировками
Плита включена
Пароконвектомат включен и в полной боевой готовности.
Вода в бак хоспера набрана полностью
Угли в хоспере розжжены
Под хоспером есть запас угля
Включена вытяжка для хоспера и плиты
Плита включена
Пароконвектомат включен и в полной боевой готовности.
Вода в бак хоспера набрана полностью
Угли в хоспере розжжены
Под хоспером есть запас угля
Включена вытяжка для хоспера и плиты
Создайте эффективные чек-листы и начните получать результат уже сейчас
35
Оценка:
30
Оценка:
47
Оценка:
47
Оценка: